Guillaume Gouix creció y pasó su infancia en Cabriès Bocas del Ródano.Realizó cursos en el Conservatorio de Marsella, a continuaciónla Escuela Regional de actores de Cannes. En el escenario, que interpreta en particular, bajo la dirección de directores Didier Galas, Jean-Pierre Vincent y Bruno Bayen. Después trabajó para la televisión y el cine: empezó en la pantalla grande en la película Segunda quincena de julio Christophe Reichert, así como el papel de Serge en la serie Revenants



También hizo varias apariciones en la serie The Blues, primeros pasos en la policía en la que tiene un papel recurrente, la de Marco, un amigo y compañero de piso de  Alex Moreno interpretado por Raphaël Lenglet.



 

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